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Um café fala iídiche e tem como objetivo revolucionar Glasgow

Quando for inaugurado, o pavão rosa vegano, halal e kosher terá comida Ashkenazi em um modelo pague o que puder e planeja ser um centro de idioma, cultura e atividades LGBTQ

Por JACOB JUDAH


Govanhill, no distrito de Southside de Glasgow, é talvez o mais próximo que a Escócia tem do mundo de língua iídiche.

Com suas fileiras de lojas romenas de tijolos vermelhos e bares poloneses, é o bairro com maior diversidade étnica do país, também lar de outras populações da Europa Oriental, do Paquistão e de Bangladesh.


A área está prestes a dar as boas-vindas a um novo vizinho judeu notável: um café kosher de língua iídiche, amigável para homossexuais, administrado por judeus que se autodenominam anarquistas.

No Pink Peacock, os clientes “pagarão o que puderem”.


“Estamos preenchendo uma lacuna e mostrando a eles que existe um espaço judaico onde você pode ser ruidosamente esquisito e é bem-vindo”, disse Morgan Holleb, 31, que junto com o cofundador Joe Isaac, 21, espera que o restaurante se torne um centro de atividades iídiche e LGBTQ em Glasgow.


Os clientes serão informados do “preço de equilíbrio” da comida que eles pediram, “e eles podem pagar qualquer um dos lados até chegar a zero”.

“A ideia do projeto é levar comida e comunidade às pessoas de uma forma acessível ", disse Morgan, um nativo de Chicago que se mudou para a maior cidade da Escócia há dois anos.


Holleb e Isaac estão em processo de negociação de um aluguel e dizem que esperam abrir o café "entre o Ano Novo judaico e o Ano Novo gói".


O modelo que sustenta o café já passou por um test drive:

The Pink Peacock abriu uma loja nos últimos meses entregando cestas básicas para a comunidade local da cozinha da casa do casal, que foi transformada em uma linha de produção em escala industrial de doces e confeitaria -comidas fritas. Holleb e Isaac entregaram “cestas de pão” semanais contendo bagels e chalá, junto com comida tradicional Ashkenazi, como knishes, para cerca de 40 a 50 famílias em Glasgow necessitadas por causa da pandemia do coronavírus.

A maioria delas não era judia.


Quando o café for inaugurado oficialmente, ele oferecerá os alimentos básicos com certificação vegana, kosher e halal do livro de receitas Ashkenazi, bem como pratos que Holleb e Isaac dizem ter sido “esquecidos” nas páginas gordurosas da história da culinária judaica, de fora da “ clássico ”cozinha polonesa, bielo-russa e ucraniana.

Em meio ao barulho de panelas e frigideiras, os fundadores planejam fazer palestras sobre temas revolucionários e sociais.

Fonte Times of Israel

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