Cozinha fácil com Breno Lerner

A receita de hoje é CROQUETE DE PINHÃO

O pinhão é um injustiçado na culinária. Só aprendemos a come-lo cozido na água, quando pode ser um ingrediente para saborosas receitas como a Sapecada, Conserva, Sopa, Bolos, Pastel, farofa, o clássico Entrevero e estes deliciosos croquetes

Em uma panela de pressão coloque o pinhão, 3 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 50 minutos.

Descasque o pinhão e passe-o em um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque o pinhão moído em uma vasilha e adicione a cebola, a cebolinha e a salsa picadas, o alho amassado, os ovos, o sal e o caldo de legumes.

Amasse bem todos os ingredientes e molde os bolinhos como croquetes. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Em uma panela grande, aqueça bem o óleo em fogo alto e frite os croquetes até dourarem.

O que você precisa ter-

1 quilo de pinhão

1 tablete de caldo de legumes (ou em pó)

1 ou 2 dentes de alho (a gosto)

Salsa e cebolinha a gosto, bem picadas

1 cebola picada finamente

sal a gosto

2 ovos

Para empanar:

100 gramas de farinha de rosca

1 ovo