Cozinha fácil com Breno Lerner

A receita de hoje é CROQUETE DE PINHÃO
O pinhão é um injustiçado na culinária. Só aprendemos a come-lo cozido na água, quando pode ser um ingrediente para saborosas receitas como a Sapecada, Conserva, Sopa, Bolos, Pastel, farofa, o clássico Entrevero e estes deliciosos croquetes
Em uma panela de pressão coloque o pinhão, 3 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 50 minutos.
Descasque o pinhão e passe-o em um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque o pinhão moído em uma vasilha e adicione a cebola, a cebolinha e a salsa picadas, o alho amassado, os ovos, o sal e o caldo de legumes.
Amasse bem todos os ingredientes e molde os bolinhos como croquetes. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Em uma panela grande, aqueça bem o óleo em fogo alto e frite os croquetes até dourarem.
O que você precisa ter-
1 quilo de pinhão
1 tablete de caldo de legumes (ou em pó)
1 ou 2 dentes de alho (a gosto)
Salsa e cebolinha a gosto, bem picadas
1 cebola picada finamente
sal a gosto
2 ovos
Para empanar:
100 gramas de farinha de rosca
1 ovo